干粉

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吃过刀切馒头,见过刀切面包吗?实在太香了,后悔才知道

今日我用的是免揉法发面,面不要揉,用筷子拌拌就好,发酵粉用量也比平常要少,拌好的面团要比通常的湿润,含水量大约是70-75%,室温下发酵8-16小时,或更长,这取决于室温、水的温度、酵母的用量和活性。用这种发酵方法烤出来的面包更加柔软,有嚼劲,内部充满了大气孔,也是现在提倡的回归原始自然的健康发酵方法。【挪威免揉刀切面包】材料:普通面粉350克、黑麦50克、全麦50克、...

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